Напишите схему реакции получения триацилглицерина, содержащего следующие карбоновые кислоты: арахидоновую, пальмитиновую и масляную. Назовите полученный триацилглицерин.
Решение:
Схема реакции получения триацилглицерина с арахидоновой, пальмитиновой и масляной карбоновыми кислотами выглядит следующим образом:
OH
|
HOOC-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-COOH (арахидоновая кислота)
|
OH
|
HOOC-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH (пальмитиновая кислота)
|
OH
|
HOOC-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-COOH (масляная кислота)
|
OH
Или
R1COOH + R2COOH + R3COOH
↓ ↓ ↓
Арахидоновая Пальмитиновая Масляная
кислота кислота кислота
↓ ↓ ↓
Реакция эстерификации
↓
Полученный триацилглицерин (триглицерид)
В результате реакции эстерификации, между каждой из указанных карбоновых кислот и глицеролом (пропан-1,2,3-триол), образуется триацилглицерин, содержащий арахидоновую, пальмитиновую и масляную кислоты.
| Карбоновая кислота | Кислотный остаток |
|---|---|
| Арахидоновая | R1COO- |
| Пальмитиновая | R2COO- |
| Масляная | R3COO- |
Реакция эстерификации или трансэстерификации:
R1COOH + R2COOH + R3COOH -> R1COO-R2COO-R3COO + 3H2O
Ответ: Полученный триацилглицерин (триглицерид): R1COO-R2COO-R3COO
Полученный триацилглицерин, содержащий арахидоновую, пальмитиновую и масляную карбоновые кислоты, будет называться триацилглицеридом арахидоново-пальмитиново-масляной кислоты.