Почему молоко белого цвета ?

Почему молоко белое

Многие люди спрашивают, почему молоко белое, ведь, действительно непонятно — коровы едят зеленую траву, а молоко дают белое. Как же так получается? Почему молоко белого цвета ?

Безупречно белое молоко обязано своим цветом растворенным белкам.

Это правда, что мы можем задаться вопросом, зная, что молоко на самом деле на 90% состоит из воды! Но содержащихся в нем белков и липидов достаточно, чтобы помутить его. А поскольку они лишены пигмента, молоко кажется белым.
По этой же причине женское молоко, менее богатое белком, чем коровье, более прозрачное.

Чем молоко жирнее, тем оно желтее

Напротив, у некоторых животных молоко может иметь цветные блики, потому что его состав варьируется от одного вида к другому. У некоторых морских млекопитающих, особенно богатых липидами, например, слегка желтоватый.

Справочник для школьников
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Герман

Дополню про придающий цвет белок. Он называется казеин. Казеин составляет около 70-8% от всех молочных белков, и мелкие его частицы соединяются в крупные скопления, поэтому он обуславливает цвет.
Желтоватый цвет также может придавать содержащийся в большом количестве витамин бета-каротин.